落花生（ピーナッツ）と健康｜豆菓子専門店豆のありよし

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落花生（ピーナッツ）は、誰でも知っている身近な食品。みなさんはどんなイメージを持っていますか？

最近の研究の結果では太る原因はカロリーよりも血糖値の上昇と関係していると言われています。落花生はコレステロールや中性脂肪を低下させ生活習慣病の予防にも効果的。逆にダイエットに効果的。

脂肪分が高いということからくる誤解です。ニキビができる原因は過剰に分泌された皮脂がばい菌によって毛穴をふせぐためにできるのです。

鼻の内部は薄い粘膜で覆われているため、刺激には弱く、そのため出血も起こりやすいのです。鼻血の原因は外部からの刺激、急激な血圧の上昇。
今のところ落花生との因果関係はないと言われています。

落花生の成分は脂肪、タンパク質、糖質、食物繊維などです。そのうち約50%が脂肪。
その脂肪分の高さが落花生は太るというイメージを作っているようです。
カロリー面などを考えると１日30粒程度なら適量と言われています。

落花生の脂肪をさらに調査しました。
この脂肪の半分はオリーブ油に多く含まれていることで知られているオレイン酸で悪玉コレステロール値を低下させる働きがあります。

太る原因だとされる血糖値、この血糖値に影響を与える栄養素は炭水化物です。そこでダイエットを心がけるには血糖値が上がりにくい炭水化物を選ぶことが大切です。

血糖値が上がりやすいかどうかを表示する数値に、グリセリンインデックス：GI値というものがあります。この数値が高いほど血糖値が上がりやすいということになります。
したの表はGI値とカロリーを食品ごとに表示したものです。

落花生は様々な食品の中でも極めてGI値が低いことがわかります。
カロリーが高いから太りやすいと思われている落花生ですが、このデータを見ると逆にダイエット効果が高い食品といえます。

食べにくいと敬遠されがちの落花生の薄皮。この薄皮には免疫力を高める作用があると言われています。
薄皮の成分で最も注目されているのがワインでおなじみのポリフェノールです。
ポリフェノールの一種であるリスベラトロールが豊富に含まれ、これが生活習慣病の予防に効果を発揮します。

血液中の活性酸素はDNAや欠陥の壁を傷つけガンの原因となります。
リスベラトロールはこの活性酸素に効果があり、落花生の薄皮は他の食品と比べても高い数値を示しています。さらに悪玉コレステロールを攻撃しガンや生活習慣病の予防に効果を発揮していると言われています。

花生というとお酒のおつまみというイメージがあります。
これは昔からの知恵と言うべき食べ方です。

20代の男女5名ずつ「落花生を食べるグループ」「落花生を食べないグループ」に別れ同量のアルコールを摂取してもらいます。アルコールの摂取率をアルコール検知器を使用し飲み始めて20分後から４回測定します。
実験の結果、落花生を食べたグループは全員、酔った状態から確実に下がりました。
食べなかったグループで下がったのは１名だけでした。